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• strada

Un periodo preferito nelle grandi città costiere e nelle ex colonie portoghesi come Goa, Daman e Diu. Si trovano ampiamente nei ristoranti e nei resort lungo le coste dell’India e vengono regolarmente preparati nelle cucine domestiche di Goans e dalla comunità di Goan a Mumbai.

Tempo di preparazione Tempo di cottura 15 minuti e venticinque minuti

Materiale

• 450 ml di latte
• 5 g di agar- (normale erba cinese)
• 3 cucchiaini di crema pasticcera alla vaniglia in polvere
• 1/2-3/4 tazza di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 4 cucchiaini di zucchero di canna/zucchero bianco (caramello)

strada

livello 1

Mettere a bagno l’agar-agar in 1 tazza d’acqua per un’ora.

La seconda fase

Prendete una ciotola di metallo e metteteci dentro lo zucchero caramellato. Aggiungere 1 cucchiaino d’acqua e scaldare finché non diventa marrone.

Passaggio 3

Ora distribuiscilo uniformemente sul tuo modello.

Passaggio 4

Mantieni il latte a bollore. Quando il latte diventa un po’ caldo, togliere 3 cucchiai di latte e aggiungervi la crema pasticcera in polvere, mettere da parte. Aggiungere lo zucchero al latte rimanente e far bollire.

Quinto passo

Quando il latte bolle, aggiungere la crema pasticcera e mescolare bene.

Passaggio 6

Tenete la fiamma bassa mentre aggiungete la crema pasticcera; Continuare a mescolare il latte finché non si formano grumi.

Passaggio 7

Nel frattempo, fate bollire l’agar-agar imbevuto fino a quando non si sarà completamente sciolto nell’acqua e non avrà formato un gel trasparente. Quando la miscela di crema pasticcera diventa una pasta liscia e leggermente densa, aggiungere la miscela di agar-agar calda e far bollire per 2-3 minuti.

Passaggio 8

Togliere dal fuoco e aggiungere il composto caldo. Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola bene.

Passaggio 9

Fatela raffreddare leggermente e versatela nello stampo al caramello. Riponete in frigo per 3-4 ore fino a quando non si sarà solidificata completamente.

passaggio 10

A questo punto il vostro dolce è pronto, servitelo freddo inclinando lo stampo su un piatto. Vi aspettano ottimi antipasti.