Ünlü bir Pencap yemeğidir. Çoğu insan tadını sever. Bu kış mevsimi için en iyi kombinasyon yemeğidir. Yeşil hardal da sağlık için iyidir. Kışın Sarson ka Saag ve Makki ki Roti yemenin kendine has bir zevki vardır. Ancak bazı insanlar bunu yapmayı zor buluyor. O halde size hardal yeşilliklerinin nasıl kolayca lezzetli hale getirilebileceğini anlatalım.

Gerekli bileşenler:

• 250 gr yeşil hardal
• 150 gram yeşil ıspanak
• 100 gr Bathua Sesi
• 1 soğan
• 1 domates
• 2 adet kuru kırmızı biber
• 1/4 çay kaşığı zerdeçal
• 1/4 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 8-10 diş sarımsak
• 2 inç zencefil parçası
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 1 yemek kaşığı ghee
• bir tutam asafoetida
• tatmak için tuz

Yapılışı:
Hardal yapmak için önce üç yeşili de ayrı ayrı yıkayın ve küçük küçük doğrayın.
Üç sebzeyi, zencefili, tuzu ve suyu düdüklü tencereye koyun ve 2-3 ıslık çalın.
Ocağın basıncı bittikten sonra sebzeleri çıkarın ve suyunu ayırın.
Sebzeleri bir öğütücünün kasesine koyun ve kabaca ezin.
Şimdi yeşillikleri ve mısır ununu tencereye alıp orta ateşte karıştırarak pişiriyoruz.
Zerdeçal tozu, kırmızı biber tozu ve tuzu karıştırın.
Kalan yeşil suyu ekleyin ve 15-20 dakika pişirin.
Bu sırada diğer taraftaki tavaya sıvı yağı koyun ve sıcak tutun.
Soğanları ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
Ardından domatesleri ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin.
Daha sonra yeşillikleri soğan ve domateslere ekleyerek karıştırın.
Şimdi yağı bir tavaya orta ateşte koyun ve sıcak tutun.
Asafoetida, kuru kırmızı biber ve sarımsak ekleyin ve açık altın rengi olana kadar kızartın.
Tavlama hazır olduğunda, yeşilliklerin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
Sarson Ka Sag hazır. Mısır ekmeği ile servis edilir.

Mısır ekmeği :
Mısır unu alıp yoğuruyoruz.
Tavayı ısıtın ve üzerine roti yapışmaması için biraz ghee dökün.
Mısır roti’yi çark üzerinde dairesel bir şekilde hazırlayın.
Daha sonra çok rahat bir şekilde tavaya alın.
Yağı ekmeğin üzerine koyun ve altın kahverengi olana kadar ısıtın.
Yeşil hardal, jaggery ve beyaz tereyağı ile roti servis yapın.